Qu’appelle-t-on logistique viticole ?
La logistique viticole désigne l’organisation de tous les flux liés au vin et aux produits vitivinicoles :
- Réception,
- Entreposage,
- Gestion des stocks,
- Préparation de commandes,
- Expédition,
- Circulation sous droits acquittées ou suspendus,
- Suivi des formalités associées.
La supply chain viticole relie le site de production, le chai, la cave, l’entrepôt, les transporteurs et les administrations.
Dans la filière vin, cette logistique est doublée d’une couche réglementaire structurante, avec le CVI (Casier Viticole Informatisé), les formalités à la circulation, les accises et les téléprocédures douanières.
Quelles sont les étapes de la supply chain viticole ?
- Réception ou mise en stock,
- Entreposage du vin,
- Suivi des quantités disponibles,
- Préparation des commandes,
- Formalités douanières de circulations,
- Expédition.
Quelles sont les spécificités réglementaires et douanières du secteur ?
La logistique viticole se distingue des autres secteurs par la combinaison de plusieurs contraintes : réglementaires, opérationnelle et qualitatives.
Une réglementation particulièrement exigeante
Au-delà de la gestion physique des stocks, la logistique viticole implique également le respect de nombreuses obligations douanières. Les vins et spiritueux étant soumis aux droits d’accise, les producteurs et négociants doivent assurer un suivi rigoureux de leurs stocks et des mouvements de marchandises.
Lorsqu’un produit circule sous régime de suspension de droits d’accise, son transport doit être déclaré via la téléprocédure GAMMA. Cette démarche permet de générer un Document Administratif Électronique (DAE), qui garantit la traçabilité et la conformité des mouvements réalisés entre opérateurs autorisés au sein de l’Union européenne.
Les professionnels doivent également tenir à jour leurs registres de stock, justifier les mouvements effectués et produire les déclarations réglementaires exigées par l’administration douanière.
Une gestion par lots indispensable
Dans la filière viticole, chaque bouteille possède sa propose histoire. Un même vin peut exister sous différents millésimes, appellations, cuvées ou conditionnements.
La gestion des stocks ne peut donc pas se limiter à un simple comptage de références. Chaque lot doit être identifié et suivi individuellement afin de connaître précisément son origine, son emplacement et sa destination.
Des exigences fortes de traçabilité
Les professionnels doivent être capables de reconstituer l’historique complet d’un produit : date de réception, emplacement de stockage, mouvements internes, préparation de commande, expédition et destinataire final.
Cette visibilité est indispensable pour :
- Répondre aux contrôles réglementaires,
- Sécuriser les audits,
- Garantir la conformité des opérations,
- Renforcer la confiance des partenaires commerciaux.
Quelles contraintes pour le stockage vin et l’entreposage vin ?
Le stockage vin présente d’abord une contrainte de conservation. Les recommandations indiquent la nécessité d’une température stable, avec une hygrométrie maîtrisée, en évitant les variations brutales et les odeurs parasites.
A cela s’ajoute une contrainte d’exploitation. Il faut pouvoir concilier la conservation avec la performance opérationnelle : accès aux palettes ou cartons, séparation claire des lots, visibilité sur les emplacements, réduction des manipulations inutiles et sécurisation des produits à forte valeur.
Quel logiciel WMS pour une logistique vin performante ?
Un WMS adapté aux négociants et domaines viticoles doit pouvoir structurer la donnée, c’est-à-dire suivre les articles par lot, millésime, appellation, conditionnement, emplacement et statut, tout en fiabilisant les entrées, sorties, inventaires et préparations.
Cette finesse de suivi est indispensable pour fiabiliser la gestion des stocks et garantir une traçabilité complète des produits. Un même vin peut exister sous plusieurs millésimes, être stocké dans différents entrepôts, être destiné à différents marchés ou être soumis à des contraintes documentaires spécifiques. Le WMS doit donc permettre de structurer toutes ces informations dans un référentiel clair et exploitable par les équipes.
Pourquoi digitaliser la gestion logistique d’un domaine viticole ?
Entre la gestion des stocks, les mouvements de produits, les formalités réglementaires et la traçabilité des produits, la logistique viticole génère un volume important de données. La digitalisation permet de centraliser les informations, d’automatiser les processus et de sécuriser la gestion des vins.
- Centraliser les données logistiques: Les équipes disposent d’une vision globale et actualisée de leur activité. Elles peuvent connaître à tout moment les quantités disponibles, localiser précisément les produits et suivre les flux en temps réel.
- Automatiser les opérations de gestion : Il est possible d’automatiser plusieurs process clés : le suivi des mouvements, les inventaires, la préparation de commande, … Cela réduit les ressaisies manuelles et limite les risques d’erreur.
- Fiabiliser les déclarations douanières : lorsque les données logistiques sont correctement enregistrées, les infos nécessaires aux déclarations sont plus facilement accessibles et fiables.
Comment choisir une solution logicielle WMS pour son activité viticole ?
Pour être réellement efficace, un logiciel doit être capable de gérer à la fois les enjeux opérationnels du stockage et les exigences réglementaires propres à la filière.
Plusieurs critères méritent une attention particulière :
- Une gestion des stocks en temps réel,
- Une gestion multi-entrepôts,
- Une traçabilité par lot,
- Une interconnexion avec les outils douaniers,
- Une solution évolutive.
Vitistock : la solution AKANEA dédiée à la logistique viticole
AKANEA a lancé Vitistock, une solution spécifiquement conçue pour répondre aux besoins des négociants et domaines viticoles.
Elle permet de :
- Piloter le stockage des vins,
- Suivre le mouvement de marchandises,
- Gérer les stocks en temps réel,
- Assurer une traçabilité fine des produits.
