La qualité agroalimentaire, qu’est-ce que c’est ?
La qualité agroalimentaire regroupe les exigences qui assurent la conformité des produits alimentaires aux normes et aux attentes des consommateurs.
La qualité agroalimentaire inclut :
La sécurité sanitaire qui garantit l’absence de risques biologiques, chimiques ou physiques.
La conformité réglementaire qui impose le respect des standards nationaux et internationaux.
La durabilité et l’impact environnemental.
La traçabilité qui assure la fiabilité des matières premières et des informations aux consommateurs.
La qualité agroalimentaire est au cœur de la production et est devenue au fils du temps une condition commerciale. Elle repose sur deux aspects :
- la qualité du process
- la qualité du produit.
La qualité agroalimentaire des process
La qualité des process concerne le mode de production, le conditionnement et le flux du produit depuis sa récolte jusqu’à sa mise en rayon. La plupart des professionnels gèrent cet aspect via des cahiers des charges :
- Cahiers des charges clients : exigences personnalisées en fonction des attentes des distributeurs.
- Normes reconnues : IFS (International Featured Standards), BRC (British Retail Consortium) et la nouvelle certification CoC (Chain of Custody).
La qualité agroalimentaire du produit
La qualité du produit concerne les valeurs nutritionnelles et l’aspect du produit. On cherche à définir la teneur en nutriment, le taux de sucre, la coloration, le calibre ainsi que d’autres aspects organoleptiques et visuels du produit.
Pourquoi mettre en place la qualité agroalimentaire ?
1. La qualité agroalimentaire répond aux obligations :
- L’obligation du respect de la norme HACCP,
- L’obligation de traçabilité du produit.
« Les professionnels de petites ou grandes structures ont l’obligation de retracer le parcours du produit. Les certifications comme IFS, BRC et CoC sont là pour apporter un cadre, des garanties et des certitudes. Être certifié permet d’offrir la certitude que la traçabilité produit est bien réalisée. Ce suivi strict est demandé et vérifié par le service des fraudes. » Audrey ILTIS, ancienne Responsable Qualité en station fruitière.
2. La qualité agroalimentaire, un droit d’accès à la vente :
Avoir une traçabilité de qualité permet de s’ouvrir à de nouveaux marchés et de vendre aux GMS. Celles-ci s’adressent aux consommateurs finaux et se doivent de distribuer des produits répondant à des critères de qualité et de sécurité alimentaire. Les GMS sont donc plus à même de référencer les produits certifiés.
3. La qualité, un gage de satisfaction client :
Respecter des normes et garantir un niveau de qualité permet d’assurer une sécurité alimentaire.
Les relations commerciales sont maintenues, les erreurs et litiges sont évitées et la satisfaction client favorisée.
4. La qualité agroalimentaire fiabilise les échanges entre partenaires :
Une bonne gestion de la qualité agroalimentaire permet de garantir :
- La traçabilité du produit,
- La conformité au cahier des charges,
- La juste rémunération producteur,
- La gestion des litiges et le suivi des actions efficace.
Notre client GPLM a mis en place le logiciel KONNECT’AGRO Fruits et Légumes d’AKANEA pour la gestion de l’activité de coopérative, mais également pour la gestion efficace de la qualité alimentaire.
Comment AKANEA optimise la qualité agroalimentaire ?
AKANEA permet d’avoir une traçabilité juste, afin d’éviter les fraudes et d’être en règle face aux obligations et aux demandes des clients et partenaires.
« Nous accompagnons les entreprises qui doivent répondre à un cahier des charges spécifique comme IFS ou BRC ou encore CoC. » explique Audrey ILTIS
Nos logiciels garantissent que tout produit entré certifié ressort certifié, facilitant la gestion des cahiers des charges complexes. C’est une garantie supplémentaire pour les producteurs.
Le module Qualité tactile, une innovation pour la gestion de la qualité agroalimentaire : Ce module permet d’envoyer instantanément, à la réception des marchandises, des photos et rapports aux producteurs lors des contrôles qualité. Il simplifie le travail des qualiticiens et assure une juste rémunération des producteurs.
Les logiciels AKANEA s’interfacent avec les outils de contrôle qualité et permettent d’éviter les ressaisies d’informations. À la clé ? Gain de temps, gain de productivité et diminution des erreurs et litiges !
Quels sont les métiers liés à la qualité agroalimentaire ?
AKANEA est partenaire de l’école ISARA qui forme des ingénieurs agronomes et agroalimentaires. Les métiers suivants peuvent découler de ces formations dédiées au secteur agroalimentaire.
INTERNE
| POSTE | Responsable Qualité Agroalimentaire | Technicien Qualité | Responsable Traçabilité et Sécurité Alimentaire | Chargé d’Hygiène et Sécurité Alimentaire | Responsable Contrôle Qualité |
|---|---|---|---|---|---|
| MISSIONS PRINCIPALES | Définit et met en place la politique qualité.
Gère les audits et certifications. |
Contrôle la conformité des produits.
Effectue des analyses et rapports qualité. |
Met en place et surveille la traçabilité des produits.
Gère les alertes en cas de non-conformité. |
Veille au respect des règles d’hygiène et de sécurité.
Forme les équipes aux normes HACCP. |
Supervise les contrôles en production.
Gère les non-conformités et actions correctives. |
EXTERNE
| POSTE | Responsable Certifications | Ingénieur Qualité | Auditeur Qualité |
|---|---|---|---|
| MISSIONS PRINCIPALES | Maintient et renouvelle les certifications qualité.
Prépare les audits de certification. |
Optimise les process qualité.
Assure la veille réglementaire. |
Réalise des audits internes et externes.
Vérifie la conformité aux normes. |
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