Définition DLC et DDM
Qu’est-ce que la DLC – Date de Limite de Consommation ?
La DLC – Date Limite de Consommation – est signifiée par la mention « à consommer jusqu’au… » suivie d’une date précise, qui indique une limite impérative.
Au-delà de cette date, les aliments concernés sont impropres à la consommation car ils présentent un caractère dangereux pour la santé !
Quels sont les produits portant une DLC ?
En général, on trouve la DLC sur la majorité des produits à conserver au frais qui sont microbiologiquement périssables tels que :
- Les viandes,
- les poissons,
- la charcuterie,
- les œufs,
- les plats cuisinés,
- certains produits laitiers.
La DLC est-elle obligatoire ?
La Date Limite de Consommation a été rendue obligatoire dans les années 1990. La DLC est déterminée par le producteur, ou la réglementation en vigueur pour certains produits spécifiques.
Si l’obligation n’est pas respectée, le producteur risque une contravention de 3ème classe, soit 450€ par produit mis en vente.
Qu’est-ce que la DDM (ex-DLUO), Date de Durabilité Minimale ?
La DDM – ou Date de Durabilité Minimale – est une date apposée sur les produits que l’on peut qualifier de « non-périssables », produits alimentaires, certains produits cosmétiques ou d’hygiène, ou encore certains produits pharmaceutiques, indiquant jusqu’à quand le produit conserve ses qualités organoleptiques (goût, texture, apparence, …) et nutritionnelles optimales.
La DDM est indiquée par la mention « À consommer de préférence avant… ».
Contrairement à la DLC, la DDM n’indique pas que le produit devient dangereux après la date. Une référence dont la DDM est dépassée peut être consommé sans risque pour la santé, bien qu’elle puisse avoir perdu en qualité.
Les produits peuvent-ils être vendus après leur DDM ?
Les articles dont la DDM est dépassée peuvent généralement être vendus à condition que l’emballage soit intact. Cela permet à certaines enseignes, comme NOUS anti-gaspi, de réduire les prix des produits et de limiter le gaspillage alimentaire, tout en favorisant la consommation durable.
La DDM joue donc un rôle crucial dans la réduction du gaspillage alimentaire en permettant la vente et la consommation des produits au-delà de cette date.
Quels sont les produits portant une DDM ?
Les produits concernés par la DDM sont :
- Les produits secs, stérilisés, lyophilisés et déshydratés (par exemple les gâteaux secs, les boîtes de conserve),
- Les produits non secs (par exemple les purées, les sauces, les compotes).
Quelles sont les différences entre DDM et DLC ?
La DDM indique que le produit conserve ses qualités optimales jusqu’à cette date, mais reste consommable au-delà sans danger.
La DLC, une fois passée, indique quant à elle que le produit pourrait devenir dangereux.
Comment la DDM est-elle utilisée pour optimiser la gestion des stocks ?
Dans la logistique, les DDM sont essentielles pour gérer les stocks. Par exemple, la méthode FEFO (First Expired, First Out) consiste à prélever en premier dans l’entrepôt les produits approchant de le plus de leur DLC ou DDM.
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