Définition DLC et DDM
Qu’est-ce que la DLC – Date de Limite de Consommation ?
La DLC – Date Limite de Consommation – est signifiée par la mention « à consommer jusqu’au… » suivie d’une date précise, qui indique une limite impérative.
Au-delà de cette date, les aliments concernés sont impropres à la consommation car ils présentent un caractère dangereux pour la santé !
Quels sont les produits portant une DLC ?
En général, on trouve la DLC sur la majorité des produits à conserver au frais qui sont microbiologiquement périssables tels que :
- Les viandes,
- les poissons,
- la charcuterie,
- les œufs,
- les plats cuisinés,
- certains produits laitiers.
La DLC est-elle obligatoire ?
La Date Limite de Consommation a été rendue obligatoire dans les années 1990. La DLC est déterminée par le producteur, ou la réglementation en vigueur pour certains produits spécifiques.
Si l’obligation n’est pas respectée, le producteur risque une contravention de 3ème classe, soit 450€ par produit mis en vente.
Qu’est-ce que la DDM (ex-DLUO), Date de Durabilité Minimale ?
La DDM – ou Date de Durabilité Minimale – est apposée sur les produits que l’on peut qualifier de « non-périssables ».
La DDM définit une date à partir de laquelle le produit peut toujours être consommé sans risque pour la santé, mais peut avoir perdu certaines caractéristiques organoleptiques (goût, texture, apparence, …).
La DDM est annoncée par la formule « A consommer de préférence avant le… ».
Quels sont les produits portant une DDM ?
Les produits concernés par la DDM sont :
- Les produits secs, stérilisés, lyophilisés et déshydratés (par exemple les gâteaux secs, les boîtes de conserve),
- les produits non secs (par exemple les purées, les sauces, les compotes).
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