Traçabilité alimentaire
Qu’est-ce que la traçabilité alimentaire ?
La traçabilité se définit par la capacité de suivre et de retracer l’historique, la localisation et la trajectoire d’un produit, d’un bien, ou d’une information tout au long de son cycle de vie. La traçabilité alimentaire est son application spécifique dans le secteur agroalimentaire.
la traçabilité alimentaire consiste à suivre le flux de chaque aliment, depuis sa production jusqu’à sa consommation, en passant par les étapes de transformation, d’emballage, de stockage et de distribution.
L’objectif principal de la traçabilité alimentaire est de garantir la sécurité sanitaire des aliments tout en assurant l’identification de ces produits à chaque étape.
Ses rôles seconds sont :
- de vérifier l’origine des matières premières,
- de prévenir la fraude alimentaire,
- d’assurer le respect des pratiques durables,
- et de permettre d’intervenir rapidement en cas de contamination.
La traçabilité alimentaire est régie par des normes et réglementations spécifiques, comme le règlement européen (CE) n°178/2002, qui impose une traçabilité « de la ferme à la table ».
Pourquoi mettre en place une traçabilité alimentaire ?
La traçabilité alimentaire est un des enjeux principal de la filière agroalimentaire.
Entre une réglementation stricte et des consommateurs en recherche de transparence, mettre en place la traçabilité alimentaire est essentiel pour plusieurs raisons :
- La sécurité alimentaire
- Le respect des réglementations
- La confiance des consommateurs : La traçabilité alimentaire apporte de la transparence dans l’information et renforce la confiance des consommateurs.
Comment mettre en place la traçabilité des produits agroalimentaires ?
Plusieurs méthodes sont complémentaires pour mettre en place une traçabilité fiable dans l’agroalimentaire :
- L’étiquetage via les codes-barres, les QR-codes ou la RFID (Radio Frequency Identification).
- L’informatisation du process soit avec un ERP (Enterprise Resource Planning) qui gère l’ensemble des informations de production, transformation et de distribution, soit avec un WMS (Warehouse Management Systems) qui gère la partie entrepôt (stocks et mouvements des produits).
- Les systèmes de surveillance et de contrôle comme les capteurs IoT (Internet of Things) et les caméras pou surveiller, contrôler et enregistrer le flux des produits.
- L’enregistrement documentaire, à chaque étape, inscrire l’ensemble des informations de suivi et parcours du produit (fiche de production, bon de commande, bon de livraison, rapport qualité etc). C’est le moyen le moins sécurisé et le plus contraignant en termes de charge de travail et d’archivage.
Le logiciel KONNECT’AGRO pour la traçabilité alimentaire
AKANEA développe des logiciels de traçabilité alimentaire dédiés aux secteurs de l’IAA, de la viande et des produits carnés, des fruits et légumes et des produits de la mer.
L’ERP agroalimentaire Konnect’Agro gère les étapes depuis l’achat de marchandise jusqu’à la revente et son cœur de métier est la gestion et la fiabilité de la traçabilité.
Avec la mise en place de notre logiciel, vous assurez la traçabilité dans sa globalité :
- Gestion de la qualité,
- Sécurisation alimentaire,
- Gestion de l’étiquetage,
- Contrôle et suivi du flux produit,
- Gestion des stocks et mouvements,
- Enregistrement et analyse des données,
- Respect des normes et des obligations.
