Lexique des termes de l’agroalimentaire

Mareyeurs

Entreprises qui jouent le rôle d’intermédiaire entre l’exploitation, la production, la distribution et la consommation de produits issus de la pêche.

Un mareyeur achète les produits de la pêche, les prépare (découpage, filetage, conditionnement) et revend le produit final. Le terme mareyage est un dérivé du métier original, qui consistait à transporter le poisson de la côte aux lieux de consommation.

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