Gestion des stocks

Qu’est-ce que la gestion des stocks ? Définition

La gestion des stocks regroupe l’ensemble des pratiques et outils permettant de contrôler, optimiser et anticiper les mouvements de marchandises au sein d’une entreprise. Son objectif est double : assurer la disponibilité immédiate des produits pour répondre à la demande tout en évitant les excédents qui génèrent des coûts inutiles.

Une bonne gestion des stocks repose donc sur un équilibre entre flux entrants (approvisionnements) et flux sortants (expéditions ou ventes). Elle garantit que l’entreprise dispose des quantités nécessaires pour satisfaire ses clients sans immobiliser trop de capital dans un stock dormant.

Quels sont les coûts liés au stockage des marchandises ?

Le stockage de marchandises est un poste de dépense important composé de plusieurs variables :

• Les coûts du capital : investissements, intérêts sur la trésorerie et coût d’opportunité de l’argent investi dans les stocks.
• Les coûts de l’espace de stockage : infrastructures, entretien des bâtiments, des espaces et des installations.
• Les coûts des services sur le stock : assurances, matériels informatiques, outils de manutention, ressources humaines.
• Les coûts des risques sur le stock : cela concerne les biens périssables, qui perdent de la valeur pendant leur période de stockage, les dégradations et les pertes.

Comment optimiser la gestion des stocks en entrepôt ?

Voici les principales étapes d’une gestion des stocks performante :

1. Choisir la bonne méthode d’approvisionnement

L’approvisionnement impacte directement la gestion des stocks. Différentes stratégies existent selon la nature des marchandises et la demande :

• Réapprovisionnement calendaire : commande à date fixe et quantité prédéfinie, adaptée aux consommations régulières.
• Point de commande (ou juste-à-temps) : commande à quantité prédéfinie, déclenchée lorsqu’un seuil critique est atteint, limitant le stockage excessif.
• Recomplètement : commande à date fixe avec une quantité variable pour maintenir un stock optimal, idéale pour les produits périssables ou onéreux.
• Réapprovisionnement à la commande : achats réalisés en fonction des besoins spécifiques, privilégié pour les produits saisonniers ou projets ponctuels.

2. Assurer la traçabilité des stocks

L’identification et le suivi des marchandises sont essentiels pour garantir une gestion fluide et limiter les erreurs. Pour cela, deux technologies sont couramment utilisées :

• Code-barres (EAN): méthode classique permettant la lecture rapide via un scanner.
• RFID (radio-identification) : solution plus avancée offrant une lecture en temps réel et sans contact.

L’étiquetage précis des produits (date d’expiration, numéro de série, code SKU, …) améliore la visibilité sur l’état des stocks et facilite leur suivi.

3. Réaliser des contrôles réguliers

Pour éviter les écarts entre le stock réel et théorique dus aux pertes, erreurs humaines ou vols, il est recommandé d’effectuer des inventaires fréquents :

• Inventaire physique : comptage global de stocks, généralement réalisé en fin d’année fiscale.
• Inventaire tournant : vérification continue de différents produits au fil du temps, priorisant ceux à forte valeur ajoutée.

4. Optimiser les sorties de stock avec les bonnes méthodes

Trois approches de gestion des sorties de stocks sont largement utilisées dans les entrepôts :

Méthode FIFO : les premiers articles entrés sont les premiers sortis, idéal pour les produits périssables.

Méthode LIFO : Les derniers produits entrés sont utilisés en premier, adapté aux marchandises non-périssables. Cette méthode facilite le travail des équipes lors du picking ou du rangement des items.

La méthode ABC est une méthode de classification des stocks en trois catégories selon leur valeur et leur rotation :

• A : produits stratégiques qui contribuent grandement au chiffre d’affaires, et à forte rotation.
• B : produits intermédiaires.
• C : articles à faible rotation nécessitant moins d’attention.

5. Calculer le taux de rotation des stocks

Cet indicateur clé mesure la fréquence de renouvellement des stocks sur une période donnée.

Taux de rotation = Coût d’achat des marchandises vendues (HT) / Stock moyen (HT)

Un taux de rotation élevé signifie une bonne gestion des stocks avec peu d’immobilisation financière, tandis qu’un taux trop bas indique un surstockage coûteux.