Agréage agroalimentaire
Définition : qu’est-ce que l’agréage agroalimentaire ?
L’agréage, dans le secteur agroalimentaire, désigne l’ensemble des opérations de contrôle qualité réalisées sur les produits alimentaires (matières premières, marchandises brutes ou transformées) à leur réception dans l’entreprise.
L’agréage est une étape cruciale du process de production agroalimentaire qui permet de s’assurer que les produits alimentaires répondent aux différents critères de qualité, de conformité et de sécurité obligatoire du secteur.
Quelles sont les étapes clés de l’agréage ?
- Réception de la marchandise : l’agréage commence dès l’arrivage de la marchandise. Celle-ci est pesée et inspectée visuellement et physiquement afin de détecter des non-conformités (dommage, défaut, respect de la chaîne du froid ou contaminations). Cette étape est enregistrée dans la traçabilité du produit.
- Contrôle qualité de la marchandise : des échantillons sont prélevés de manière aléatoire pour une analyse des caractéristiques organoleptiques des matières premières ainsi que leur conformité au cahier des charges établi par l’entreprise et les normes en vigueur, telles que : la teneur en humidité, la composition chimique, le taux de sucrosité, la maturité, le calibre et le poids, le taux de résidus pesticides.
- Décision d’acceptation ou de rejet : en fonction des résultats de l’agréage (contrôle qualité), la marchandise peut être acceptée partiellement ou en totalité ou rejetées si elles ne répondent pas aux critères de qualité exigés.
L’importance de l’agréage dans la qualité des produits
L’agréage joue un rôle déterminant dans la qualité finale des produits agroalimentaires. En effectuant des contrôles rigoureux dès la réception des matières premières, les entreprises du secteur :
- Réduisent les risques de non-conformité et de contamination tout au long du process,
- Contribuent à la sécurité alimentaire et à la satisfaction des consommateurs,
- Répondent aux normes et aux obligations du secteur agroalimentaire.
Quels sont les enjeux de l’agréage agro-alimentaire ?
Avec l’évolution des réglementations et des attentes des consommateurs en matière de qualité et de transparence, l’agréage revêt une importance croissante dans le secteur agroalimentaire.
Les entreprises sont de plus en plus tenues de justifier la qualité de leur marchandise et de mettre en place des procédures d’agréage efficaces et rigoureuses pour garantir la conformité de leurs produits.
Pourquoi mettre en place l’agréage ?
- Répondre aux obligations,
- Pouvoir vendre ses marchandises,
- Satisfaire ses clients
- Fiabiliser les échanges entre partenaires
L’agréage est une étape essentielle dans le process de l’ensemble des filières du secteur agroalimentaire. L’agréage rigoureux des matières premières à leur arrivage, garantit la qualité, la sécurité et la conformité des produits finis.
Les entreprises agroalimentaires doivent accorder une attention particulière à cette étape pour répondre aux exigences du marché, tout en assurant la satisfaction de leurs clients.
Quels sont les outils qui optimisent l’agréage ?
L’éditeur de logiciel AKANEA développe des solutions dédiées aux professionnels du secteur agroalimentaire.
L’ERP agro-alimentaire Konnect’AGRO IAA et les logiciels fruits et légumes d’AKANEA fiabilisent la traçabilité, optimisent la production, gèrent efficacement les certifications et sécurisent la qualité et les process tout au long du flux.
En plus de ses fonctionnalités standards dédiées à l’agréage, AKANEA propose un module pour une gestion encore plus ergonomique de l’agréage, le module « Qualité tactile » : Les professionnels peuvent désormais envoyer des photos et les rapports directement au producteur. Cette fonctionnalité opère lors de l’agréage à la réception de marchandises.
