Cahier des Charges agroalimentaire

Quelle est la définition de Cahier des charges ?

Un cahier des charges est un document fixant les obligations des cocontractants lors de la vente d’un marché public ou dans un contrat administratif.
Source : LAROUSSE

Qu’est-ce qu’un cahier des charges dans le secteur agroalimentaire ?

Dans le secteur agroalimentaire, le cahier des charges regroupe l’ensemble des éléments de contraintes appliquées à un produit ou à un process.

Aussi bien utilisé en approvisionnement qu’en vente, il peut être technique ou fonctionnel. Il permet de lister les fonctions et exigences d’un projet, d’un outil ou d’un tout autre support.

Pour être précis le cahier des charges fonctionnel est un document technique sous forme de contrat qui lie un client et un fournisseur (entre une GMS et un producteur ou usine de transformation par exemple). Il fixe les détails et les modalités d’exécution d’un service ou d’une vente le plus précisément possible.

Le cahier des charges a également pour rôle de définir les objectifs à atteindre afin de cadrer la mission à venir. Il sert aussi à planifier les missions à réaliser. Il s’agit donc d’un document essentiel qui fait office de contrat entre le client et le prestataire auquel les deux parties se réfèrent durant la réalisation de la prestation.

À quoi sert un cahier des charges agroalimentaire ?

Le cahier des charges a plusieurs objectifs importants :

• Définir ses besoins : il précise les caractéristiques techniques (qualité, mode de culture, certification, procédé particulier, etc.) les performances attendues et les critères de qualité pour un produit donné.
• Choisir ses fournisseurs : un cahier des charges bien défini aide à évaluer les propositions des fournisseurs et à choisir la meilleure solution.
• Réduire les risques : en spécifiant clairement les attentes, il minimise les erreurs et les non-conformités.

Dans notre article sur la Qualité agroalimentaire, le sujet de la gestion de cahier des charges est également mis en évidence, notamment celui des certifications.

Comment répondre à un cahier des charges ?

Voici les étapes principales pour répondre à un cahier des charges :

1. Identifier les contraintes, les besoins et les objectifs.
2. Élaborer ou proposer des solutions qui répondent aux spécifications et aux contraintes
3. Valider