Quelle est la différence entre DDM (ex DLUO) et DLC ?
Dans le secteur agroalimentaire, il est essentiel de distinguer la Date Limite de Consommation (DLC) de la Date de Durabilité Minimale (DDM), anciennement appelée Date Limite d’Utilisation Optimale (DLUO). Cette distinction est cruciale pour garantir la sécurité alimentaire et optimiser la gestion des stocks.
Vous les trouvez sur les emballages et packagings des produits. Elles sont souvent disposées sur le fond ou sur le couvercle des aliments.
Qu’est-ce que la DLC (Date Limite de Consommation) ?
La DLC est une date impérative indiquant jusqu’à quand un produit périssable peut être consommé en toute sécurité. Elle est précédée de la mention « À consommer jusqu’au… » et concerne principalement les produits sensibles tels que :
- la viande,
- la charcuterie,
- les plats cuisinés réfrigérés,
- le poisson,
- les œufs,
- et les produits laitiers.
Ces dernières sont effectivement susceptibles, après une courte période, de constituer un danger immédiat pour la santé humaine. Après la date limite de consommation, une denrée alimentaire est alors considérée comme risquée.
Exemple de DLC (Date Limite de Consommation) sur un poisson : « À consommer jusqu’au… »
Qu’est-ce que la Date de Durabilité Minimale (DDM) ?
La DDM, qui a remplacé la DLUO depuis 2015, est une date indicative signalant la période durant laquelle un produit conserve ses qualités organoleptiques et nutritionnelles optimales.
Elle est précédée de la mention « À consommer de préférence avant le… ». Après cette date, le produit peut perdre en saveur ou en texture, mais reste généralement consommable sans danger pour la santé.
Exemple de DDM (Date de Durabilité Minimale) : « À consommer de préférence avant le »
Différence entre DDM et DLC ?
La principale différence réside dans le caractère impératif de la DLC par rapport à la DDM.
Alors que dépasser une DLC peut entraîner des risques sanitaires, dépasser une DDM signifie que le produit a potentiellement perdu certaines de ses qualités, et peut être consommer sans danger.
Comment mieux gérer ses DLC et DDM ?
Pour les professionnels de l’agroalimentaire, une gestion rigoureuse des DLC et DDM est essentielle pour assurer la qualité des produits et la satisfaction des clients.
Des solutions logicielles adaptées, comme celles proposées par AKANEA, permettent de suivre efficacement ces dates et d’optimiser la rotation des stocks.
Notamment avec le module « Gestion des alertes », le professionnel reçoit des messages automatiques qui l’avertissent des produits dont les DLC et les DDM arrivent à échéances.
Les bénéfices sont nombreux :
- Réduction des pertes de produits,
- Projections et prévisions de trésorerie,
- Optimisation des contrôles qualité,
- Rappels réguliers sur la situation des stocks.
Vous diminuez ainsi les pertes de productions.
Découvrez nos solutions dédiées à l’agroalimentaire, permettant une gestion fine des DLC et DDM.
